Olew cnau coco

Mae olew cnau coco yn cael ei dynnu o'r cnewyllyn neu gig cnau coco aeddfed wedi'i gynaeafu o'r palmwydd cnau coco (Cocos nucifera). Ledled y byd trofannol mae wedi darparu prif ffynhonnell braster yn neiet miliynau o bobl ers cenedlaethau.
Mae olew cnau coco yn unigryw wahanol i'r mwyafrif o olewau dietegol eraill ac am y rheswm hwn, mae wedi cael ei ddefnyddio mewn llu o gymwysiadau mewn bwyd, meddygaeth a diwydiant. Yr hyn sy'n gwneud olew cnau coco yn wahanol i'r mwyafrif o olewau dietegol eraill yw'r blociau adeiladu sylfaenol neu'r asidau brasterog sy'n ffurfio'r olew. Mae olew cnau coco yn cynnwys grŵp arbennig o foleciwlau braster a elwir yn asidau brasterog cadwyn canolig (MCFA) yn bennaf. Mae mwyafrif y brasterau yn y diet dynol yn cynnwys asidau brasterog cadwyn hir (LCFA) bron yn gyfan gwbl.
Y prif wahaniaeth rhwng MCFA a LCFA yw maint y moleciwl, neu'n fwy manwl gywir, hyd y gadwyn garbon sy'n ffurfio asgwrn cefn yr asid brasterog. Mae gan MCFA hyd cadwyn o 6 i 12 carbon. Mae LCFA yn cynnwys 14 neu fwy o garbonau.
Mae hyd y gadwyn garbon yn dylanwadu ar lawer o briodweddau ffisegol a chemegol yr olew. Pan gaiff ei fwyta, mae'r corff yn prosesu ac yn metaboli pob asid brasterog yn wahanol yn dibynnu ar faint y gadwyn garbon. Felly, mae effeithiau ffisiolegol y MCFA mewn cnau coco yn sylweddol wahanol i effeithiau'r LCFA sydd i'w cael yn amlach yn y diet.
Gellir dosbarthu MCFA a LCFA hefyd fel asidau brasterog dirlawn, mono-annirlawn neu aml-annirlawn. Mae olew cnau coco yn cynnwys 92% o asidau brasterog dirlawn. Mae'r holl MCFA mewn olew cnau coco yn dirlawn. Fodd bynnag, maent yn wahanol iawn yn gemegol i'r asidau brasterog dirlawn cadwyn hir a geir mewn braster anifeiliaid ac olewau llysiau eraill.