Natamycin

[Cyflwyniad]
   Mae Natamycin (Pimaricin) yn gynnyrch gwrthfiotig sydd â gweithredu eang ac effeithiol. Mae nid yn unig yn atal twf gwahanol fowldiau a burumau, ond hefyd yn atal cynhyrchu eu tocsin. Mae Natamycin Masnachol yn cynnwys 50% o'r sylwedd gweithredol. Gall symiau bach o Natamycin atal pob mowld a burum, sy'n achosi difetha bwyd. Nid yw Natamycin yn cael unrhyw effaith ar facteria, felly nid yw'n atal yn y broses aeddfedu naturiol o iogwrt, caws, Ham ffres, selsig, ect.
[Fformiwla foleciwlaidd]   C
[Pwysau moleciwlaidd]     665.75
[Nodwedd gorfforol]
  Mae Natamycin yn bowdwr crisialog gwyn i felyn heb arogl. Mae'n sefydlog iawn gyda'i ffurf grisial. Mae hydoddedd Natamycin yn isel iawn mewn dŵr ac yn y mwyafrif o doddyddion organig. Dim ond 50mg Natamycin y gellir ei doddi mewn dŵr pur ar dymheredd yr ystafell. Mae'r hydoddedd isel yn ei gwneud yn addas iawn i'w ddefnyddio ar wyneb bwyd. Bydd Natamycin yn aros ar wyneb bwyd, lle gall y mwyafrif o fowldiau a burumau dyfu, ond nid yw'n dylanwadu ar gwrs naturiol eplesu y tu mewn.
[Nodwedd gemegol]
  Fel y gwelir o'r strwythur moleciwlaidd, mae Natamycin yn antimycotic macrolid polyolide. Ond mae'n synhwyrol iawn i ocsidiad ac ymbelydredd uwchfioled.
[Nodwedd ficrobiolegol]
   Gall Natamycin rwystro bron yr holl ffyngau (mowldiau a burumau), ond ni allai arwain at facteria, firws na micro-organeb arall.
[Yr actifadu a'r sefydlogrwydd] 
  Gall llawer o ffactorau ddylanwadu ar sefydlogrwydd Natamycin: asidedd (PH ＆ # 118alue), tymheredd, golau, ocsigen, metel trwm, ac ati.
[Defnydd]
  Cadwolyn bwyd. Gellir sicrhau canlyniad delfrydol trwy ddefnyddio Natamycin ar wyneb agored y bwyd lle gall y mowldiau a'r burumau dyfu. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer cynhyrchu caws, gan fod tyfiant y mowld yn cael ei atal, tra bydd y bacteria aeddfedu caws yn tyfu ac yn metaboli'n normal. Dylai'r cynnyrch gael ei storio mewn lleoedd sych, oer (heb fod yn fwy na 15), mewn cynhwysydd gwreiddiol wedi'i selio, a'i atal rhag golau haul uniongyrchol.
[Safon ymgeisio]
  1. UDA: FDA, § 172. 155, 2000: Trin (Chwistrellu neu dipio) wyneb y caws gyda thoddiannau dyfrllyd 200-300mg / kg.
  2. UE: Wedi'i ganiatáu ar wyneb casinau caws a selsig
  3. China: GB2760-2001: ar gyfer caws, cig a chynhyrchion cig, cacennau lleuad, byrbrydau, sudd amrwd at ddefnydd cotio, wyneb offer, bwyd darfodus, saws salad, gwin wedi'i eplesu, ac ati.
   Cadarnhaodd Cydbwyllgor Arbenigol FAO / WHO ar Ychwanegyn Bwyd y cymeriant dyddiol derbyniol (ADI) os yw Natamycin yn 0.3mg / KG (cyfanswm pwysau'r corff). Cymeradwywyd hyn hefyd gan yr UE. Yn Tsieina caniateir ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd.